人體需要的七大營養素

衡水市第四人民醫院營養科  羅翠娟

 

    現代醫學研究表明,人體必須從外界攝取的營養素約有40余種。可分為七大類:蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、膳食纖維、水。
    1、蛋白質   蛋白質是一切生命的基礎,在體內不斷的合成與分解,是構成、更新、修補組織和細胞的重要成分,它參與物質代謝及生理功能的調控,保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳并供給能量。肉、蛋、奶、魚、豆等食物中蛋白質含量較高。  

    2、脂肪   脂肪是能量的來源之一,保持體溫,促進脂溶性維生素的吸收。

    3、維生素   維生素是維持人體健康所必須的物質,需要量雖少,但由于體內不能合成或合成量不足,必須從食物中攝去。分水溶性維生素(維生素B族、維生素C)和脂溶性維生素(維生素A、D、E、K等)兩類。它們對人體正常生長發育和調節生理功能至關重要。蔬菜、水果中維生素的含量較高。 

    4、糖類   糖類是人體的主要能源物質,人體所需要的能量的70%以上由糖類供給。它也是組織和細胞的重要組成成分。五谷類是糖類的主要來源。

    5、礦物質   礦物質是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分,具有十分重要的生理機能調節作用。蔬菜、水果是其主要食物來源。

    6、水   水是人體內體液的主要成分,是維持生命所必須的,約占體重的60%,具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。

    7、膳食纖維   膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分,是維持健康不可缺少的因素,具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂降膽固醇等一種或多種生理功能。

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